Arroyo González, Manuel
- Nacimiento/Fallecimiento
1922-2010
- Procedencia
Santander
Manuel Arroyo González nació en Santander el 12 de mayo de 1922.
Doctor en Ciencias Químicas, fue una autoridad en el campo de la gastronomía, dedicándose a la investigación y divulgación de los productos derivados de la leche, y más en concreto, de la elaboración del queso en sus diferentes variedades.
Creó el Laboratorio y Museo del Queso, en Santander, uno de los más completos de España. También fue director del Curso Lactológico de la Universidad Internacional Menéndez Pelayo y de la Universidad Internacional de La Florida (Estados Unidos).
Entre sus obras se encuentran `Fabricación y estudio del queso de Cabrales’ (1974); ‘Los quesos en Cantabria’ (1981), ‘La fabricación del queso según las principales obras de Agricultura editadas en España en la Antigüedad’ (1983); ‘El queso de bola español y los quesos holandeses’ (1984), ‘Quesos con margarina’ (1986), ‘Tratado práctico y análisis de lactinios’ (1987)‘Proyecto de una fábrica de queso’ (1987), ‘La elaboración de la mantequilla en Cantabria’ (1984), ´Quesos de España´ (1988), ‘La cocina moderna en España’ (1990), ‘Comentarios del arte de repostería de Juan de la Mata’ (1990), ‘101 quesos magistrales’ (1992), ‘España: el país de los 100 quesos’ (1996); ‘La cocina del queso español’ (1998), ‘Viejas culturas lácteas de Cantabria’ (1999).
Es miembro de la Academia de la Orden de los Caballeros de Sabadiego (1991), de la Academia de las Ciencias Médicas de Cantabria (1998) y de la Academia Vasca de Gastronomía e Internacional de Gastronomía (1999). Entre sus distinciones, destacan el título de Gran Maestre de la Cofradía del Queso de Cantabria (1986), la Encomienda de la Orden del Mérito Agrario, Pesquero y Alimentario (1987), la Embajada de Honor de la Commanderie de Gastronomes de Val de Loire et Vallée du Loir (1989) y el Premio Doctor Marañón de la Academia Nacional Española de Gastronomía (2001).
Murió el 17 de marzo de 2010
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